A 90 km de Roncal. Ujué est un merveilleux village de rues pavées qui cheminent le long de la montagne du même nom et qui sont le reflet de son origine médiévale. Sur les hauteurs, s’érige le Sanctuaire de Sainte-Marie, un des monuments les plus importants et représentatifs de l’architecture navarraise du Moyen-âge, tant comme œuvre romane que gothique. Quand à la provenance du nom du village, au XIIème siècle il se nommait Sainte-Marie d'Uxua, qui serait probablement un dérivé de "Usoa" en basque qui signifie "colombe". Sa gastronomie se démarque par las migas de pastor (les mies de pain du berger) et les amandes enrobées de caramel.