Le plat le plus représentatif de la Vallée est las Migas del Pastor, pour son lien avec la vie des bergers, activité principale et traditionnelle des roncalais pendant de nombreuses années. Il s’agit d’un plat très simple qui permet de profiter des restes de pain sec. Il est recommandé de le déguster juste après sa préparation à l’aide d’une cuillère de buis et accompagné d’un bon vin rouge.

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